Chilaquiles ¿en dónde has comido los mejores?

Los chilaquiles son un platillo tradicional mexicano consistente en tortilla frita cortada en triángulos (totopos) y bañada en salsa, generalmente roja o verde, y acompañada de queso fresco, crema, cebolla y aguacate. Esta deliciosa comida es popular en todo México, pero la ciudad de Oaxaca es famosa por su preparación única y su uso como remedio para la resaca.

En Oaxaca, los chilaquiles se preparan con tortilla clayuda (también conocida como tlayuda) y una variedad de salsas elaboradas con chiles secos, tomates y especias locales. Se pueden encontrar en los mercados de la ciudad, en pequeños restaurantes -y en los restaurantes gourmet- y en los desayunos de las casas de las familias locales. La combinación de sabores y texturas crea una experiencia culinaria única, hay quienes los prefieren muy remojados y otros tantos que los disfrutan crujientes.

Pero no solo es su sabor lo que hace que los chilaquiles sean especiales en Oaxaca. También son conocidos como un remedio popular para aliviar el malestar causado por beber en exceso. Muchos locales afirman que un buen plato de chilaquiles es la mejor cura para la resaca (o "cruda" como se le conoce en México), gracias a su capacidad para absorber y neutralizar el alcohol en el estómago.

Por lo tanto, si te encuentras en Oaxaca después de una noche de fiesta, no hay mejor manera de empezar el día que con un plato de chilaquiles. Además, podrás disfrutar de una deliciosa comida tradicional y experimentar la cultura única de la ciudad. ¡No te los pierdas!